En el 2003 Perú albergó el primer Congreso de Cocinas Andinas, que congregó a importantes chefs y especialistas en temas culinarios de Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y Bolivia. Este año la organización recaló el país cafetero, que del 11 al 13 de mayo le rendirá tributo a la culinaria de la Cordillera de los Andes.
El evento busca rescatar el patrimonio gastronómico de los países de la zona y cohesionar los intereses, necesidades e iniciativas de la cadena que compone el sector gastronómico, que se ha convertido en generador de desarrollo económico, social y turístico de los países de la zona.
Además de la preparación y presentación de platos típicos de cada país, expertos en temas culinarios, periodistas y chefs participarán como panelistas en las diferentes conferencias que se han organizado.
Isabel Álvarez y su hijo Flavio Solórzano serán los encargados de representar a nuestro país. La reconocida antropóloga presentará una ponencia sobre el papel que cumplen las academias de cocina de los países andinos en la evolucion de sus respectivas culinarias.
Flavio, que conduce el programa “Perú Fusión” junto a Rodrigo Conroy, hablará precisamente sobre los espacios culinarios en televisión y a quiénes están dirigidos.
El congreso se desarrollará en el Centro de Convenciones Compensar, en Bogotá.
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